| I grani di caglio del Kefir sono più piccoli di quello dello yogurt e di conseguenza il Kefir è maggiormente digeribile. II Kefir sta allo yogurt come lo spumante sta al vino! La seguente tabella contiene il confronto della flora batterica contenuta nel Kefir con quella contenuta nello yogurt e altri probiotici. |
||||||||||
| Kefir | Yogurt | Actvia | Actimel | LC1 | ABC Yomo | Bionessere | Pro-activ | Merano Bella Vita | Entero-germina | |
| Lactobacillus acidophilus | sì | sì | sì | sì | ||||||
| Lactobacilli brevis | sì | |||||||||
| Lactobacilli casei | sì | sì | sì | sì | ||||||
| Lactobacilli casei subsp. rhamnosus | sì | |||||||||
| Lactobacilli casel subsp. pseudo-plantarum | sì | |||||||||
| Lactobacilli paracasei subsp. paracasei | sì | |||||||||
| Lactobacilli cellobiosus | sì | |||||||||
| Lactobacilli delbrueckii subsp. bulgaricus | sì | sì | sì | sì | sì | |||||
| Lactobacilli delbrueckli subsp. lactls | sì | |||||||||
| Lactobacilli fructivorans | sì | |||||||||
| Lactobacilli helvetlcus subsp. lactls | sì | |||||||||
| Lactobacilli hilgardii | sì | |||||||||
| Lactobacilli johnsonii | ||||||||||
| Lactobacili kefiri | sì | |||||||||
| Lactobacilli kefiranofaclens | sì | |||||||||
| Lactobacilli kefirgranum | sì | |||||||||
| Lactobacilli parakefir | sì | |||||||||
| Lactobacilli lactis | sì | |||||||||
| Lactobacilli plantarum | sì | |||||||||
| Bifidobatteri | sì | sì | sì | |||||||
| Lactococci Iactis subsp. lactls | sì | |||||||||
| Lactococci lactls var. diacetylactis | sì | |||||||||
| Lactococci Iactls subsp. cremoris | sì | |||||||||
| Streptococci salivarius subsp. thermophilus | sì | sì | sì | sì | sì | |||||
| Streptococchi lactis | sì | |||||||||
| Leuconostoc cremoris | sì | |||||||||
| Lieviti | sì | |||||||||
| Acetobacter aceti | sì | |||||||||
| Acetobacter rasens | sì | |||||||||
| Bacillus clausii | sì | |||||||||
Chiavi: kefir
